Sabores Ancestrales de Guatemala
Refleja la riqueza cultural heredada de los pueblos mayas, donde cada plato guarda historia y tradición. Ingredientes como el maíz, el cacao, el chile y las hierbas locales forman la base de recetas transmitidas de generación en generación. Esta gastronomía no solo alimenta, sino que también conecta con la identidad y el legado cultural del país.
El manjar de algunos departamentos
Alta Verapaz – Kak'ik
Alta Verapaz es famosa por el Kak'ik, un caldo rojo de pavo de origen maya Q’eqchi’. Su sabor intenso proviene del recado de chile rojo y hierbas locales, considerado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
Petén – Gallo en Chicha
En Petén, la gastronomía combina tradición maya y colonial; uno de sus platillos más representativos es el Gallo en Chicha, elaborado con gallo criollo marinado en chicha de maíz, especias y verduras, resaltando la fusión de sabores ancestrales.
Quiché – Boxbol
El Boxbol, típico de Quiché, consiste en rollitos de masa de maíz envueltos en hojas de güisquil, acompañados de salsa de pepita y chile. Es un platillo que refleja la sencillez y la riqueza nutritiva de la cocina indígena.
Sacatepéquez – Pepián
En Sacatepéquez, el Pepián es el rey de la mesa: un recado espeso a base de pepitoria, chiles y tomate, acompañado de carne y verduras. Este plato es símbolo de la fusión entre la cocina maya y española.
Chiquimula – Caldo de Gallina Criolla
La gastronomía chiquimulteca se distingue por el Caldo de Gallina Criolla, un plato fuerte y reconfortante, preparado con gallinas criadas en casa, hierbas y verduras frescas, ideal para reuniones familiares.
Escuintla – Mariscos y Ceviches
En Escuintla, la cercanía con la costa del Pacífico hace que los mariscos y ceviches sean parte esencial de la dieta. Camarones, pescado y conchas frescas se preparan con limón, cebolla y cilantro, ofreciendo un sabor auténtico del mar.
